Turnati laptele caldut intr-un bol si adaugati drojdia cu o lingurita de zahar. Amestecati bine si lasati-l sa se odihneasca aproximativ 5–10 minute până se formează o spumă ușoară.
Pregătiți baza de aluat
Într-un castron mare combinați:
- făină de manitoba
- zahăr
- ouă
Amestecați cu o lingură sau un mixer cu suport până când obțineți un amestec de pornire.
Adăugați unt și arome
Îmbinare:
- unt moale
- vanilie
- coaja lămâie
- praf de sare
Continuați amestecarea până când toate ingredientele sunt bine încorporate.
Combinati laptele cu drojdia
Turnati incet laptele cu drojdia in aluat si lucrati amestecul pana obtineti un aluat moale si elastic. Frământați aproximativ 10 minute.
Prima dospire
Formati o bila cu aluatul si asezati-l intr-un vas uns usor. Acoperiți cu o cârpă curată și lăsați să crească aproximativ 2 ore, până când îşi dublează volumul.
Formează porumbelul
Transferați aluatul în forma porumbelului. Dacă nu aveți matrița, puteți folosi o matriță panettone sau o tavă de tort.
Intindeti bine aluatul si nivelati suprafata.
A doua dospire
Lăsați să crească în matriță pentru 40–60 minute.
Gătit
Preîncălziți cuptorul la 180°C şi găteşte porumbelul pentru 35–40 minute.
Dacă suprafața devine prea întunecată, acoperiți-o cu folie de aluminiu în ultimele minute.
Răcire
Odată gătit, lăsați porumbelul să se răcească complet pe un grătar pentru a preveni umezirea acestuia.
Pregătiţi glazura
Într-un amestec de bol:
- zahăr pudră
- suc de lămâie sau apă
Amestecați până obțineți o cremă netedă și groasă. Se toarnă glazura peste porumbelul rece.
Decorare
Complet cu:
- zaharuri colorate
- migdale sau zahăr stropește
Lăsați glazura să se usuce înainte de servire.
Sfaturi pentru un porumbel perfect
Utilizați făină de manitoba pentru a face un aluat mai elastic.- Nu suprasolicitați aluatul după ce a crescut.
- Se lasa sa se raceasca complet inainte de glazurare.
- Utilizați ingrediente la temperatura camerei.
Variații ale porumbelului
- Cu portocală confiată – adăugați portocală confiată în aluat.
- Cu chipsuri de ciocolată – combină chipsuri de ciocolată.
- Cu cremă de fistic – umple cu cremă de fistic.
- Cu migdale – se decorează cu migdale și stropi de zahăr.
Cum să-l servești
Porumbelul de Paști este perfect:
- ca desert de Paști
- pentru micul dejun
- pentru o gustare
Se asortează foarte bine cu:
cafea
lapte
vin dulce
Conservare
Porumbelul de casă este păstrat pentru 3–4 zile.
Păstrați-l sub un clopot de tort sau într-un recipient etanș.
De asemenea, îl puteți îngheța deja feliat.
Curiozitate
Forma porumbelului reprezintă pace și renaștere, simboluri foarte importante în perioada Paștelui.
În fiecare an, milioane de porumbei sunt produși în Italia, atât artizanali, cât și industriali, făcând din acest desert unul dintre cele mai populare în patiseria italiană.
